Buñuelos rellenos de pera y mango - Todo Pasteleria

Ingredientes

Relleno
Peras 7
Mangos 5
Clavo c/n
Crema pastelera c/n
Licor de crema irlandesa c/n
Hojas de pasta won-ton 6
Mantequilla congelada c/n
Azúcar 800 g

Buñuelos
Aceite fritura profunda c/n
Azúcar refinada c/n
Canela molida c/n
Turrón duro 1 barra
Helado de vainilla c/n
Frutos rojos c/n
Salsa de chocolate c/n
Hojas de menta c/n

Procedimiento

Relleno
Hornear las peras y los mangos con el clavo. Reservar. 
En una cazuela a fuego lento, calentar la crema pastelera y agregar las peras (menos 2), los mangos, licor de crema irlandesa a gusto y procesar. 
Llevar la preparación al congelador por varias horas. 
Retirar del congelador y formar bochas con el helado. 
Sobre las hojas de pasta won ton, colocar bochas de helado, mantequilla y la pera reservada cortada en cuadrados pequeños. Refrigerar.
Hacer caramelos con azúcar para decorar, en forma de espadas.

Buñuelos
Freír los buñuelos y pasar por una mezcla de azúcar y canela. 
Picar el turrón en trozos grandes y mezclar con el helado de vainilla, congelar y servir a la hora de montar el plato.
Servir una bola de helado de vainilla, los buñuelos, frutos rojos, salsa de chocolate y hojas de menta.