Rico alfajor clasico - Todo Pasteleria

Ingredientes

Masa
Manteca 100 g
Azúcar 80 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1 cdita

Relleno y cubierta
Dulce de leche 500 gB
año de repostería seminamargo 300 g


Preparacion

Masa
Batir la manteca a punto pomada con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y la esencia. Incorporar la harina tamizada junto con el polvo para hornear y el bicarbonato. Unir con las manos, sin amasar demasiado. Envolver en papel adherente y refrigerar por 30 minutos. Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor. Cortar tapas con un cortante redondo de 8 cm de diámetro. Colocar en el horno precalentado a 180º C de 12 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Relleno y cubierta
Rellenar las tapas con el dulce de leche. Cubrir los alfajores con el baño de repostería fundido. Dejar secar.

Mousse decorada con chocolate

Ingredientes

100 gr. de galletitas de chocolate

80 gr. de manteca

100 gr. de queso crema

150 ml de leche

150 gr. de cajeta

100 gr. de crema batida

100 gr. de azucar

15 gr. de grenetina hidratada

Chocolate semiamargo para decorar

Preparacion

1-Molir las galletitas y fundir la manteca. Integrar hasta formar una masa.

2-Extender la pasta en el fondo de un aro para reposteria previamente enmantecado.

3-Licuar el queso crema, la leche, la cajeta y el azucar. reservar.

4-Poner la grenetina hidratada a baño maria. Cuando este liquida, incorporar lo que licuo.

5-Envuelva la crema batida y vacie el aro. Dejhe cuajar dos horas.

6-Desmoldar y decorar con el chocolate.

Flan con Cafe

Ingredientes
Para el flan
1 queso crema a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 cucharaditas de café
3 huevos

Para el caramelo
¾ tazas de azucar

Para decorar
Cereza roja
Hojas Verdes

Preparación
1-Licuar todos los ingredientes del flan, exceptuando el azucar.
2-En una flanera colocar el azucar al fuego para preparar el caramelo hasta que se obtenga un color dorado claro. Colocar el caramelo en el molde cubriendo bien el mismo. Dejar enfriar y cuando se cristalice el caramelo verter la preparación anterior.
3-Tapar con papel aluminio.
4-Colocar en el horno a 200 C durante 30 minutos aproximadamente.
5-Retirar el flan del horno cuando este cuajado, dejarlo enfriar y desmoldar.
6-Decorar con la cereza roja y hojas verdes.